Tenute Cuffaro – Filippo II – Inzolia – Blanc – 2018 – Agrigento

Description

Vinification et Affinage : La récolte des raisins a lieu dans la 2ème décade de septembre. Les raisins sont égrappés, pressés et laissés à macérer à une température contrôlée de 12-14°C, dans des cuves en acier inoxydable pendant 24 à 36 heures, où commence la fermentation alcoolique. Ensuite, le pressurage doux du raisin écrasé a lieu et le moût en fermentation est transféré dans des barriques et des tonneaux en chêne d’Allier, 50% neufs et 50% de 2ème et 3ème passage. La température de fermentation se stabilise naturellement autour de 18°C ; suivie d’un vieillissement de 11 mois avec bâtonnage effectué tous les 10 jours.

Description : Vin blanc pur Inzolia d’une couleur jaune or clair profond mais transparente, on peut sentir le contraste agréable entre la crémosité et le croquant qui nous attendra lors de la dégustation. En effet, c’est un blanc doux soutenu par une acidité rafraîchissante qui accompagne toute la dégustation. Au nez complexe et persistant, avec des notes de fruits, notamment de pêche jaune mûre et d’abricot, ainsi que des notes d’eucalyptus, de vanille et de miel d’acacia. Large et persistant tout en étant légèrement tannique, élégant et minéral.